加热纯牛奶需要煮沸吗?

牛奶应开袋即食或稍微加热后饮用，不需要煮沸，因为煮沸会导致牛奶中钙物质沉淀、维生素分解，造成维生素和矿物质的损失。另外，牛奶不要与茶同饮，否则茶叶中的某些物质会降低牛奶的营养成分。而喝牛奶的同时，不宜再大量摄入草酸含量高的食品，如菠菜、甘蓝类蔬菜、草莓、花生、核桃、巧克力、浓茶、可乐等，以免草酸与钙结合形成草酸钙，造成结石病。
此外，我们所听说的给牛奶消毒是指以下两种：
1.超高温消毒奶，又名常温牛奶，经130～150℃超高温消毒，在3－4秒内瞬间杀菌，以达到无菌的目的。常温牛奶的保质期可达6～9个月，由于采用无菌包装，在保质期内饮用一般没有质量问题。但与此同时，牛奶中的有益营养物质也受到一定损害。
2.巴氏杀菌奶，以85℃以下温度经过15秒钟杀菌。特点是杀菌温度低，对营养物质破坏少，保持了鲜奶*的口感，zui大特点当然是“鲜”，保质期在7天左右。巴氏奶需要冷藏保存，在仓储、运输和销售过程中，必须保持“冷链”不能断———在运输中，需要的冷藏车或配备相应的冷藏设备；商店出售时，要放在冷柜中，而不能置于常温下；更不能被太阳照射，否则维生素容易被破坏，牛奶开始变质。